Источник: group-global.org
В настоящее время хлебобулочная продукция занимает главное место в рационе питания человека. Трудно оценить значение хлеба в жизни человека. Это и удовлетворение потребности организма в основных пищевых веществах, это и духовно – нравственный социальный продукт, так как с ним связана история и культура нашего общества.
Большинство хлебопекарных предприятий относятся к неопасным производствам и мало занимают внимание экологов. Между тем эти предприятия функционируют всегда и при любых режимах и условиях власти. Даже в период общего спада производства и соответствующего снижения вредного влияния на окружающую среду наиболее экологически опасных предприятий, хлебопекарная промышленность является стабильным потребителем огромного количества энергоресурсов и поставщиком отходов. Хлебопекарные предприятия воздействуют на атмосферный воздух, образуют сточные воды и твердые отходы. Влияние на атмосферный воздух происходит в виде выбросов продуктов горения топлива в печах и котельных установках, мучной пыли при транспортировании и просеивании, газообразных продуктов при брожении теста. Сброс сточных вод сопровождается значительным загрязнением органическими веществами. Образуемые твердые отходы в основном малоопасны или неопасны. Потребление энергии в виде топлива для работы основного оборудования сопровождается тепловыми потерями. Проблема, требующая решения, состоит и в том, что предприятия хлебопекарной промышленности находятся в жилой зоне населенных пунктов и поэтому оказывают значительное влияние на общую экологическую ситуацию жилой зоны, а также являются потенциально опасными объектами возникновения чрезвычайных ситуаций. Выполнение данной работы явилось важным в свете реализации Концепции экологической безопасности Республики Казахстан [1, c. 53].
Для предприятий хлебопекарной промышленности, не являющихся в целом чрезвычайно опасными с позиции воздействия на окружающую среду, актуальным является выявление стадий производства, потребляющих наибольшее количество сырьевых и энергетических ресурсов, оказывающих негативное воздействие на природу. Проблемой, также требующей решения, являются способы экономии ресурсов и пути по снижению вредного воздействия производства. С целью оценки влияния деятельности хлебопекарных предприятий на экологическую обстановку считали целесообразным определение конкурентоспособности предприятий хлебопекарной промышленности г. Алматы с помощью экспертного метода причинно-следственной схемы Исикавы (рисунок 1).
Добавить комментарий